據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病?！?/p>
1、β一葡聚糖：據西藏自治區(qū)農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖含量較高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量約為6.57%.
β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防御能力、調節(jié)生理節(jié)律的作用。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量大約是16%，其中不可溶性療效纖維大約是9.68%，可溶性療效纖維大約是6.37%，前者大約是小麥的8倍，后者大約是小麥的15倍：葡聚糖含量大約是6.57%，大約是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的作用，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、青稞支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨特，普遍含有74-78%的支鏈淀粉，西藏自治區(qū)農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈淀粉接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4、稀有營養(yǎng)成分：每100g青稞面粉中大約含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發(fā)育均有積極的關系。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛(wèi)生組織確定的人體需要的微量元素，而且是該組織認定的防癌元素。
【注意】青稞的營養(yǎng)成分資料引用自百度百科，西藏藏佳純酒業(yè)有限公司未驗證數據精確性，不對數據準確性負責，參考鏈接：https://baike.baidu.com/item/%E8%97%8F%E9%9D%92%E7%A8%9E
【相關資料參考】
【新聞：西藏青稞提取β-葡聚糖獲得成功】http://www.seekbio.com/biotech/bio/2008/u8128927.html
【谷歌學術搜索“β－葡聚糖”】https://scholar.google.com/scholar?start=10&q=%CE%B2%EF%BC%8D%E8%91%A1%E8%81%9A%E7%B3%96&hl=zh-CN&as_sdt=0,5&as_vis=1
【論文：西藏青稞β-葡聚糖提取研究論文】http://www.cqvip.com/read/read.aspx?id=20975303
【論文：大麥β—葡聚糖對小鼠血脂水平的影響】http://www.cqvip.com/qk/97557x/200203/7076646.html
